剛開始學習氣泡酒，想要自己到超市買一瓶卻不知道該如何挑選一定是新手最大的問題！所以現在就要來教你如何一看到酒標就知道，這隻酒就是自己想要的那一隻！
最簡單的方式是從氣泡酒的名稱開始，之前有說過氣泡酒有分很多種類（可以回去看Part2）在酒標上面也是會標示出來的喔！如下圖圈起來的部分
第一張照片的紅色框框裡寫的是Champagne所以這款酒是香檳，第二張寫著ASTI ，所以是義大利的阿斯提甜型氣泡酒。當然拉！這些國外製造的酒是不會寫中文的！所以要記得這幾個重點單字～不過如果酒款是來自新世界或是非傳統的氣泡酒產區，就不會出現那些單字，這時候該怎麼去分辨這款酒呢？
第一：先看看來自哪個產區
像是圖中這隻酒框起來的部分就寫了Australian 澳洲，所以你可以知道他來自澳洲產區，然後畫線部分他還有標示出來他使用的葡萄品種，但不是每一支酒都會標示出品種喔！要不要標示完全看酒莊心情，不過像這隻有標示出來Chardonnay 和Pinot Noir你大概就可以想像他的風味會和香檳類似，因為香檳也常會使用這兩個葡萄品種。
隨著時代的變遷，人們的飲物性文化也在不斷地改變，傳統飲食以閩、粵等中式料理為主，接受日本飲食影響，逐漸帶入日式料理，隨著西方世界為主體的全球化過程，異國料理比例漸漸增加，甚至到近期流行的fine dinning又或是強調低脂的健康餐盒。每段飲食文化的改變，背後都有著深厚的歷史、人文過程，值得深入探討。
作為被賦予高經濟價值的作物：葡萄，所衍生出的葡萄酒中，也同樣蘊含著複雜的演變過程。從過去追求法國波爾多、波根地等，有著高陳年價值酒款；到近年小農葡萄酒漸漸走入眾人眼裡；而如今最受酒民矚目的當數自然酒。
自然酒屬於一大方向概念，除了法國在去年由政府統一制定規範外，世界上其他地方對於自然酒尚無一個標準的規範共識，講白了說，當酒莊自稱產品是自然酒時，即使製造過程並非純然的自然派手法，其他人也無從反駁。
即使自然酒仍屬於十分新穎、模糊的概念，我們仍然能用少數幾個方式進行判斷，以下將由法國政府於2020年3月公布的 vin méthode nature 自然釀造法酒來作為探討基礎。
首先，在葡萄種植過程中，必須是由有機方式種植，完全不使用或盡量減少化學藥劑、肥料的使用；採用手工採收的葡萄；原生酵母發酵，即代表不行用商業酵母；釀酒時不用添加物或是所謂的加工方式，如：不添加糖、酸度、單寧，和禁止使用逆滲透等方式濃縮風味；僅允許裝瓶前加入極少量二氧化硫，發酵前、中期都不允許添加，且裝瓶前若有添加必須標示於酒標。
在外走跳當然少不了喝到氣泡酒的時候，但是往往聽到許多人只要看到氣泡酒不論三七二十一的都叫他香檳，這樣很容易被人一眼看出是外行人喔!
氣泡酒其實有很多不同的種類和名字，不只有香檳是氣泡酒，在不同的產區都有產氣泡酒而且有專屬他們自己的名字和特色，以下就挑幾個常見的介紹給大家
香檳
圖片出處：http://www.hishtory.com/blog-1/2016/12/31/tasting-the-stars-the-story-of-champagne
法規：
剛開始喝葡萄酒的各位一定覺得在茫茫海中不知道該如何學習，如何下手，就讓小編來當你們的明燈指引你們吧！
在學習葡萄酒的時候小編覺得學習感受葡萄酒的美好是最重要的一件事！如果只知道一堆知識卻不懂得享受那真正是浪費了這支酒，所以第一個要學習的就是描繪酒的味道，說出這款酒帶給你什麼樣的感覺。描繪味道這件事情聽起來很簡單，但是入門者要做起來卻又有點難度，一定常常覺得聞不到東西，或者是好像聞到了但是說不出來是什麼，千萬不要氣餒，慢慢練習有一天你也可以在人群中侃侃而談的。
那麼要如何練習呢？以下幾個步驟可以跟著學習
一：觀色
首先將酒倒入杯中，但是要記得不用倒太多！在喝葡萄酒的時候酒杯是不會到滿的，通常只會倒杯子的1/3左右，接著把它斜著放跟桌子呈現45度角，從上往下觀察他的顏色。視角會有點像下圖這樣~ 可以在下面墊一張白色的紙，這樣酒的顏色才不會被桌面的顏色混淆。
氣泡酒雖然是一款輕鬆品飲的酒款，但是要講究起來可是有超多細節的!以下將會把氣泡酒分成三個主題做介紹，分別為釀造方式、種類、酒標，現在就馬上來進入第一個主題吧!
氣泡酒的釀造
常常有人問我氣泡酒的作法是不是跟汽水一樣，把二氧化碳加到酒裡就可以了?這個說法只對了一半，因為真的是要讓二氧化碳進入到酒裡，只是汽水是用機器加壓進去的，而氣泡酒卻是有特殊的方法讓二氧化碳自然地”溶入”酒中喔!為什麼這樣說呢?先來看看葡萄酒的製作的吧!
在葡萄酒的釀造過程中有個很重要的必經的過程就是發酵，如何發酵呢?就是在甜甜的葡萄汁中加入酵母，當酵母吃糖的同時就會將糖分轉化為酒精和二氧化碳，所以我們喝的氣泡酒的二氧化碳就這樣生成的。但是因為平常在釀酒的時候都是在開放的大桶槽釀製的，所以二氧化碳就溜走了。那氣泡酒又是用怎麼樣的方式將它留下來的呢? 不同的釀造方法會有不同做法，以下又要來細分囉!
最常見的有以下幾種：
近年來，台灣市場上越來越多Sicily產區的葡萄酒，形成一股類似自然酒、橘酒的風潮，過去被雪藏在眾人眼裡的不起眼產區，成為現今各大酒商爭相代理的明星。
西西里島是典型的地中海氣候，終年陽光普照、雨量適中，且恰好土壤貧瘠，堪稱完美的葡萄酒產區。在21個法定產區中，最出名的為Etna埃納，位處與歐洲最高的活火山，火山岩促使該地土壤富含飽滿的礦物質，加上高山山坡呈現的涼爽氣候，種植出來的原生葡萄清爽、細緻、礦物感，甚至被拿來與勃艮第相比較。
Nero d’Avola是西西里島特有的原生品種，也是當地產量最高的紅葡萄，單寧強勁、中等酸度、酒精濃度高、酒體強勁，扎實的結構造就可陳放多達20年的潛力，適合在釀造過程中放入橡木桶，增加其複雜度、濃厚的巧克力和咖啡風味。
酒莊: Alessandro di Camporeale
酒名: Donnata' Nero d'Avola Sicilia IGT
這次品飲了兩款來自同一個集團且同一個葡萄品種的阿根廷白酒
這兩個酒莊都來自Hess Family Wine Estates集團，一個擁有瑞士血統，且在美國和阿根廷都有酒莊的家族。他在阿根廷主要的三個酒莊是Colomé佳樂美、 Amalaya艾瑪拉雅和Terrirorio多瑞多。Colomé在國際上還頗有名氣並且幾度入圍Wine spectator的百大酒款。但是今天我們試飲的是屬於比較少見的Amalaya和Terriorio。
首先介紹Amalaya這個酒莊，他的名字來源滿有趣的，在當地語言(古印加語)中代表的是”祈求奇蹟” «Hope for a Miracle»的意思。據說當時莊主買好了這塊地之後才發現，在這個還未被開墾過的土地中找不到水源，當時大家都認為要在這裡挖到地下水是很困難的，但是在莊主的努力之下，他終於挖到了!所以Amalaya這個名字就此誕生。
另外，當時創立這個酒莊時是走一個實驗酒莊的概念。因為新世界的酒款大多都是單一品種釀製，且多是比較強調濃郁果香的口感，但是莊主Donald Hess 認為舊世界的混釀酒款既然能夠成功，那在新世界做混釀有何不可？因此成立了這個實驗酒莊，在混釀中讓每款酒更佳的平衡與美味。
Territorio相對於Amalaya則較沒有歷史，是在2010才被Hess Family Wine Estates集團收購的酒莊，因此資訊較少。
勃根地上夜丘玉蓋特女士紅酒2017
Bourgogne Hautes-cotes de nuits Jean Bouchard Les Dames Huguettes
酒莊Jean Bouchard
產地 ：勃根地 上夜丘 Bourgogne Hautes-cotes de nuits
葡萄品種：黑皮諾 pinot Noir
勃根地上夜丘玉蓋特女士紅酒2017
Bourgogne Hautes-cotes de nuits Jean Bouchard Les Dames Huguettes
酒莊Jean Bouchard
產地 ：勃根地 上夜丘 Bourgogne Hautes-cotes de nuits
葡萄品種：黑皮諾 pinot Noir
酒名：義大利瓦波里切拉阿瑪羅內蒙泰福酒莊紅酒
（Cantina di Monteforte Amarone della Valpolicella ）
今天喝的這款Amarone della Valpolicella可以說是義大利的名酒之一。它在義大利東北部Veneto（威尼托）裡的Valpolicella 用他們當地特有的室內風乾法讓葡萄水份減少後再去釀造而成，因此風味更集中複雜、酒精度也會較高（關於這個產區和釀造法以後我會在另寫一篇做介紹），因為這樣的方法耗時又耗人力因此通常不會太便宜。
這支酒來自一間頗有歷史的釀酒公社，Cantina Di Monteforte。成立於1952年擁有六百位的成員和1200公頃的葡萄園。此酒有部分的酒經過法國橡木桶和斯洛維尼亞橡木桶陳釀混合裝瓶後再等待六個月後才上市發售。關於斯洛維尼亞橡木桶(Slavonian oak)，如果常喝法國酒的話，應該較少聽到這個產地的橡木桶，但在義大利卻很常見，它的特色是橡木桶本身的風味比較不強烈，單寧也不重，所以比較不會影響酒體本身的味道。
品飲筆記：
酒名：義大利瓦波里切拉阿瑪羅內蒙泰福酒莊紅酒
（Cantina di Monteforte Amarone della Valpolicella ）
今天喝的這款Amarone della Valpolicella可以說是義大利的名酒之一。它在義大利東北部Veneto（威尼托）裡的Valpolicella 用他們當地特有的室內風乾法讓葡萄水份減少後再去釀造而成，因此風味更集中複雜、酒精度也會較高（關於這個產區和釀造法以後我會在另寫一篇做介紹），因為這樣的方法耗時又耗人力因此通常不會太便宜。
這支酒來自一間頗有歷史的釀酒公社，Cantina Di Monteforte。成立於1952年擁有六百位的成員和1200公頃的葡萄園。此酒有部分的酒經過法國橡木桶和斯洛維尼亞橡木桶陳釀混合裝瓶後再等待六個月後才上市發售。關於斯洛維尼亞橡木桶(Slavonian oak)，如果常喝法國酒的話，應該較少聽到這個產地的橡木桶，但在義大利卻很常見，它的特色是橡木桶本身的風味比較不強烈，單寧也不重，所以比較不會影響酒體本身的味道。
品飲筆記：
上一篇關於卡爾卡頌的遊記，多半著墨於舊城古堡，主要是因為光是古城的篇幅就太過長了，只好把新市區分開來寫，不然我才懶得還要多打一篇
卡爾卡頌是一個人口很少的小城，市中心用徒步走大概2個小時不到就可以走完了，景點不是這的多
而我是因為剛好遇到禮拜六的假日市集，所以花了一整個早上的時間在逛市集和吃小吃
其實歐洲除了要吃稍微高級的餐廳之外，可以吃一些比較local的小吃也不錯，尤其是在假日的市集上往往都會有便宜又好吃的食物
像我們住的波爾多，六日的時候，加隆河邊會有一整排的市集攤販，從蔬菜、海鮮、生蠔到熟食都有，不用擔心像台灣菜市場一樣只能買生食
