酒藝復興

剛開始學習氣泡酒，想要自己到超市買一瓶卻不知道該如何挑選一定是新手最大的問題！所以現在就要來教你如何一看到酒標就知道，這隻酒就是自己想要的那一隻！

最簡單的方式是從氣泡酒的名稱開始，之前有說過氣泡酒有分很多種類（可以回去看Part2）在酒標上面也是會標示出來的喔！如下圖圈起來的部分

第一張照片的紅色框框裡寫的是Champagne所以這款酒是香檳，第二張寫著ASTI ，所以是義大利的阿斯提甜型氣泡酒。當然拉！這些國外製造的酒是不會寫中文的！所以要記得這幾個重點單字～不過如果酒款是來自新世界或是非傳統的氣泡酒產區，就不會出現那些單字，這時候該怎麼去分辨這款酒呢？

第一：先看看來自哪個產區

像是圖中這隻酒框起來的部分就寫了Australian 澳洲，所以你可以知道他來自澳洲產區，然後畫線部分他還有標示出來他使用的葡萄品種，但不是每一支酒都會標示出品種喔！要不要標示完全看酒莊心情，不過像這隻有標示出來Chardonnay 和Pinot Noir你大概就可以想像他的風味會和香檳類似，因為香檳也常會使用這兩個葡萄品種。

第二：釀造方式

從右下框起來的部分可以看出這隻酒來自智利。中間的部分寫了Traditional Method，意思是使用傳統釀造法釀造的氣泡酒，所以可以想像他會是一款帶有酵母自溶的氣息，例如烤麵包，餅乾的香氣。如果你的酒上面什麼都沒寫，十之八九會是大槽法釀造的。因為傳統釀造法需要較複雜的工藝和成本，如果他是用傳統法製造一定會想要標示出來給你看啦！但如果只是較為普通的大槽法就沒什麼必要特別貼出來了！

不過講到不同產區的傳統釀造法有一個很特別的東西一定要告訴大家，上面標示的Methode Cap Classique 應該讓大家有點困惑，有點像是傳統釀造法但是又不太像，這是在南非特殊的標示方法，如果有標上這個字意思也是使用傳統釀造法製成的喔！另外也因為是南非特殊的酒標，所以如果只看到這幾個字也可以從中推測出這是南非的酒款喔！

第三：甜度

對許多新手來說，這款酒是不是甜的應該很重要吧！許多的氣泡酒都會在上面標示出自己的甜度，要怎麼辨別呢？

可以看看上面兩張圖框起來的部分就是他的甜度。當然他不會精準地寫出自己幾克糖，這個標示有點像是飲料店寫無糖=沒加糖，半糖=五分糖的概念，只是分得更細，可以看看以下的表格。不過最常見的還是Brut乾型和Demi-Sec半乾型，所以這兩個字也要記下來噢！不過因為每個國家法規不同所以同樣標示Brut，含糖量還是可能有些許差異，所以以下是由香檳區的法規製成的表格。另外因為不同的國家語言不同，酒標也會不同，例如西班牙的Demi-Sec，就會寫Semi-seco（不過拉丁文其實都滿相近的，有時候可以大概猜一下）。從下列表格你也會發現，雖然我們常常說Brut是乾型，但他其實還是可以到最高12g的殘糖的，所以偶爾喝到寫著Burt卻有些微甜感的酒也是正常的。

除了以上提到的幾個點，有時候酒標上面也會出現一些詞，讓你一看就可以了解這款酒的風格大約是怎麼樣。

Blanc de Blancs白中白

Blanc在法文是白色的意思，所以Blanc de Blancs翻譯就成了白中白，意思是這款酒全部都是使用白色葡萄品種釀造。記得我們之前提過，氣泡酒可以使用紅葡萄和白葡萄混合釀造，但是有時候釀酒師覺得這批白葡萄長得特別好的時候，他就會只使用白葡萄釀造，因此這款氣泡酒喝起來會比較優雅，酸度相對的也較高，且有更多白葡萄的香氣，如：白花、萊姆、礦物等清新氣味。

Blanc de Noirs黑中白

Noir法文是黑色的意思，所以Blanc de Noirs跟Blanc de Blancs很相近，只是他是使用紅色葡萄品種，不過要提醒一下，紅色葡萄品種不是規定單一品種喔！像是香檳產區常見會使用的紅葡萄有 Pinot Noir 黑皮諾和Pinot Meunier皮諾莫尼耶，所以這兩個品種可以一起混釀做成黑中白氣泡酒。黑中白氣泡酒的特色是會更加活潑、豐富，有著莓果的香氣。

Rosé  粉紅酒

顧名思義就是粉紅色的氣泡酒啦！這個應該不需要多做太多介紹了吧？！不過有些人可能有疑問為什麼黑中白都是用紅葡萄釀造卻不是粉紅色的呢？因為一般氣泡酒的釀造是把葡萄汁壓榨出來與葡萄皮分離後才拿來釀酒，而粉紅氣泡酒則會讓紅葡萄品種的葡萄皮與葡萄汁浸泡一段時間淬取出顏色，之後再與白酒混合製作成氣泡酒，所以才會有粉嫩的顏色喔！

Vintage  年份

有沒有發現平常在喝葡萄酒的時候都可以看到上面標示葡萄的年份，但是氣泡酒卻非常少見！因為氣泡酒其實是用很多不同年份的酒去混釀出來的。什麼意思呢？我們的part1有提到，氣泡酒的釀造通常會經過兩次發酵的過程，通常氣泡酒在第一段發酵完成後就會被儲存起來，等到要進行第二次發酵的時候，釀酒師就會把不同年份的基酒混合，調出屬於他們酒廠的味道，然後再裝瓶進行第二次發酵。所以大多數的香檳廠不管你喝的是五年前出廠的或是現在出廠的味道都會差不多（除非他們換了釀酒師）。那麼什麼時候可以標上年份呢？通常只有在釀酒師覺得當年度的葡萄長得特別好，才會釀造年份酒款，而且要想在香檳上面標示出年份還有法規規定，至少要陳年3年才可以出廠，不過沒有特別規定泡渣時間要多長就是了！（一般無年份香檳需要15個月陳年）所以可想而知人力成本＋時間成本＋最好的葡萄＝特別昂貴的香檳！！（白中白和黑中白價格比較高也是相同道理喔！）

不過也要提醒大家很多有歷史的酒廠很喜歡把酒莊成立的年份標示在酒標上（如上圖），所以大家要小心看清楚不要隨便看到一個年份就以為是年份香檳，不過其實從他寫的年份也就可以大致看出來不可能是年份香檳了，畢竟市面上要找到如圖中1772年份的著實不太可能。

Cuvée

其實這個詞不只有在香檳會出現，很多法國葡萄酒的酒標也會有這個字。不過不同的是在香檳裡的意思是，當他在榨汁（把皮跟葡萄汁分開的過程）的時候是用最輕柔的方式壓榨出來的。 那麼如果標示出Prestig Cuvée 的話，意思是他們覺得壓出的這批葡萄汁是整桶葡萄中最好的部分，所以會標上這個詞價格也不斐，因為量非常少。

總結：想要自己挑酒一定要記得背下以上幾個重點單字，才有辦法挑到自己喜歡的酒款喔！如果真的覺得記不起來沒關係！只要掃描下面一小口QR Code直接私訊問小編，就可以幫你找到你喜歡的酒囉！

By Oriana X 517